ΥΛΙΚΑ
1.300γρ γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες
1/2 κοτόπουλο
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι μέλι
1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
2 ξυλάκια κανέλλας PRAXIS
1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε τις γλυκοπατάτες μέσα σε ένα πυρέξ.
Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε το μέλι, το χυμό πορτοκαλιού, τα ξυλαράκια κανέλας, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το μέλι.
Αφαιρούμε τα ξυλαράκια κανέλας και ρίχνουμε το μίγμα μέσα στο πυρέξ με τις γλυκοπατάτες και το κοτόπουλο.Καλύπτουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 40 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμα 20 έως 25 λεπτά, μέχρι οι γλυκοπατάτες να ροδίσουν. Αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε.