ΥΛΙΚΑ
- 5 πιπεριές
- 5 χονδρά κολοκύθια
- 5 ώριμες πιπεριές
- 20 κουτ.σούπας ρύζι Καρολίνα PRAXIS
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 συσκευασία τομάτα passata
- 1κοτ.σούπας τοματοπολτό διαλυμένο σε λίγο νερό.
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι δυόσμο φρέσκο
- 5 φύλλα βασιλικό
- 2 φλ τσαγιού ελαιόλαδο PRAXIS
- 1 κουτ γλυκού ζάχαρη
- 4 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
- Νερό
- Αλάτι και πιπέρι PRAXIS
- Φρυγανιά τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε με λίγο λάδι τα κρεμμύδια και το σκόρδο και προσθέτουμε το ρύζι. Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε τον τοματοπολτό, τη μισή passata, το νερό, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 5 λεπτά. Μόλις είναι προσθέτουμε τα μυρωδικά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
Ετοιμάζουμε τα λαχανικά αδειάζοντας το εσωτερικό τους με ένα κουταλάκι. Με το ίδιο κουταλάκι βάζουμε τη γέμιση και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Καλύπτουμε τα κενά ανάμεσα στα λαχανικά με τις πατάτες. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, τη passata, λίγο νερό και ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε για 45 – 60 λεπτά.
Σερβίρουμε τα γεμιστά με φέτα και φρέσκο ψωμί.