ΥΛΙΚΑ
- 500γρ φάβα PRAXIS
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι καθαρισμένο
- 4 καρφάκια γαρύφαλλο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 100γρ ελαιόλαδο PRAXIS και ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- Αλεύρι PRAXIS για όλες τις χρήσεις
- Αλάτι και πιπέρι PRAXIS
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καρφώνουμε στο κρεμμύδι τα γαρύφαλλα και τα βάζουμε με τη δάφνη σε μια βαθειά κατσαρόλα μαζί με τη φάβα. Ρίχνουμε 1 ½ λίτρο νερό, αλατοπίπερο και βράζουμε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Αφαιρούμε τον αφρό με μία κουτάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 – 40 λεπτά μέχρι η φάβα να λιώσει και να σχηματιστεί ένας πηχτός πουρές. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε το κρεμμύδι, αδειάζουμε τη φάβα σε ταψί και την καλύπτουμε με μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα. Την αφήνουμε για 2 – 3 ώρες να κρυώσει και να σφίξει.
Ρίχνουμε τη φάβα σε βαθύ μπολ προσθέτουμε τον μαϊντανό και πλάθουμε το μείγμα σε μέτριους κεφτέδες. Σ ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο ώστε να καλύψει το 1/3 του σκεύους και το ζεστάνουμε σε δυνατή φωτιά. Αλευρώνουμε τους κεφτέδες και τους τινάζουμε να φύγει το επιπλέον αλεύρι. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 2 – 3 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν από όλες τις πλευρές. Τους βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
Τους συνοδεύουμε με στραγγιστό γιαούρτι.