ΥΛΙΚΑ
- 3 φλιτζ. ρύζι καρολίνα PRAXIS
- 1 κιλό γίδα ή ζυγούρι
- 1 μικρός κόκορας ή κότα χωριάτικη
- 2 λεμόνια (ο χυμός τους)
- 150γρ. στακοβούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι PRAXIS
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το ζυγούρι και τον κόκορα σε διαφορετικές κατσαρόλες. Βγάζουμε τα κρέατα αφού βράσουν και παίρνουμε 10 φλιτζάνια από το ζωμό τους. Βάζουμε το ζωμό να βράσει σε κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 κοφτή κουταλιά της σούπας αλάτι και λίγο πιπέρι. Προσθέτουμε το ρύζι και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο μισό. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να ρουφήξει όλα τα υγρά το ρύζι. Μόλις αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Σοτάρουμε ελαφρά το στακοβούτυρο σε κατσαρολάκι και περιχύνουμε με αυτό το πιλάφι.
Σερβίρουμε το γαμοπίλαφο με τα κρέατα κομμένα σε μερίδες ή ξεψαχνισμένα.