ΥΛΙΚΑ
1κ καλαμαράκια φρέσκα ή κατεψυγμένα
1φλ τσαγιού ελαιόλαδο PRAXIS και 2 κουτ σούπας
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 κουτ σούπας τοματοπολτός
10 ντοματίνια ψιλοκομμένα
Μοσχοκάρυδο
1 φύλλο δάφνη
1 φλ τσαγιού κόκκινο κρασί PRAXIS
4φλ τσαγιού νερό
1 κουτ γλυκού ζάχαρη
1 κουτ γλυκού πάπρικα γλυκιά PRAXIS
500γρ κριθαράκι μέτριο PRAXIS
Αλάτι και πιπέρι PRAXIS
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα πλένουμε και τα βάζουμε να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα πλένουνε και τα ψιλοκόβουμε. Σε ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο, να κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο , τα σοτάρουμε μέχρι να αποκτήσουν χρυσό χρώμα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματίνια, τον ντοματοπολτό, αλάτι, πιπέρι το μοσχοκάρυδο φύλλο δάφνης και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το νερό, την ζάχαρη και τέλος τα καλαμαράκια. Αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά περίπου για 30 λεπτά και αποσύρουμε από την φωτιά. Σε βαθύ τηγάνι προσθέτουμε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αφήνουμε να κάψει, προσθέτουμε την γλυκιά πάπρικα , αλάτι και το κριθαράκι, το σοτάρουμε περίπου 3-4 λεπτά και σβήνουμε την φωτιά. Σε ταψί ή σε πυρίμαχο σκεύος βάζουμε το κριθαράκι, προσθέτουμε τα καλαμαράκια με την σάλτσα τους και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε επιπλέον νερό κατά την διάρκεια του ψησίματος. Κλείνουμε τον φούρνο και το διατηρούμε ζεστό μέχρι να σερβίρουμε.